Recepten.
Dit zijn recepten waar je blij van wordt. Niet om snel-snel iets op tafel te zetten, maar omdat je zin hebt om te koken — voor jezelf, voor een etentje of voor een lange avond aan tafel. Comfortfood, klassiekers met een twist en gerechten waarvan je halverwege al weet: deze ga ik vaker maken. Alles is getest, aangepast en vooral: heel lekker, met hier en daar wat extra uitleg over ingrediënten, techniek of waarom iets werkt.
Koken wordt leuker als je snapt wat je doet. Daarom vind je bij veel recepten niet alleen stappen, maar ook uitleg over ingrediënten, technieken en kleine keuzes die het verschil maken. Geen kookles, wel nét genoeg om met meer vertrouwen te koken — en beter te eten.
Zin in iets specifieks? Duik in de Italiaanse keuken, ga Frans (altijd een goed idee) of kook Grieks met veel smaak en weinig haast. Je kunt ook kiezen op seizoen of type gerecht — of gewoon lekker rondkijken. Als je het leuk vindt om geïnspireerd te worden, zijn er specials: alles rondom één klein thema, zoals in een culinair magazine.
Ossobuco recept uit de oven
Ossobuco is zo’n gerecht dat je rustig de oven in schuift en daarna vooral z’n gang laat gaan. Kalfsschenkel, tomaat en balsamico stoven langzaam samen tot vlees, bot en saus één geheel worden. Rijk van smaak, zacht van structuur en precies in balans met frisse gremolata. Perfect als je zin hebt in echt comfortfood.
Polenta recept met gebakken paddenstoelen
Polenta met gebakken paddenstoelen: romig, vol van smaak en gekookt in paddenstoelenbouillon en porcini. Comfortfood zonder gedoe, een polenta recept dat je vaker wilt maken.
Pappardelle con ragu
Langzaam gestoofde vleessaus met pasta en tomaat, weinig poespas en ontzettend lekker om te maken. Pappardelle con ragù zoals het hoort.
Romige polenta met geroosterde tomaat
Dit is zo’n gerecht dat je gerust voor gasten maakt. Superzachte, romige polenta met langzaam geroosterde tomaten en tomatenolie — warm, vol en precies in balans. Comfortfood op z’n Italiaans, dat ook verrassend goed past bij stoofvlees.
Millefeuille met kastanjemousse en koffieroom
Knapperige laagjes bladerdeeg, romige kastanjemousse en volle espressoroom: meer heb je niet nodig voor een dessert dat heerlijk herfstig én verrassend eenvoudig is. Millefeuille klinkt misschien chic, maar in feite is het vooral slim stapelen. Perfect als afsluiter van een etentje, maar net zo gevaarlijk goed bij een stevige kop koffie.
Herfsttaart: Italiaanse kastanjetaart met chocolade (de torta di castagne)
Een Italiaanse chocoladetaart met kastanjes: rijk, zacht en een tikkie notig. En die koffiemascarpone on top? Pure decadentie. Voor wanneer je eindelijk eens iets met kastanjes durft te doen. Lekker als toetje of gewoon ’s middags bij de koffie.
Franse frites recept met cider-mayo
Franse frites zoals je ze hoopt te krijgen in een knus bistro'tje: dun, krokant en met een frisse cider-mayo die nét anders is. Twee keer bakken voor dat ultieme crunchmoment.
Franse salade met spekjes, appel en walnoten
Frisse Franse salade met appel, spekjes, doperwten en walnoten. Snel klaar, boordevol smaak en perfect als lunch of bijgerecht.
Quiche met confit de canard
Dit is een quiche met serieuze wow-factor. Zachte, langzaam gegaarde confit de canard met gekaramelliseerde ui en romige brie – elke hap smelt op je tong. Het deeg heeft een kruidige kick van rozemarijn en Parmezaanse kaas, waardoor het nog meer smaak krijgt. Maak ‘m voor een etentje en je gasten zullen je smeken om het recept (of gewoon een tweede stuk).
Quiche met paddenstoelen en walnoten, forestiere
Comfort food met een vleugje chic – dat is deze quiche. Romig, kruidig en propvol paddenstoelen. De bodem is next level: met walnoot, tijm en kaas. Zo’n smaakbom wil je vaker maken. Perfect voor herfstige avonden.
Croque madame Normandie
Croque Madame deluxe: camembert, uien, ham en een spiegelei op knapperig brood. Bistro-waardig en makkelijk thuis te maken. Lekker voor een easy etentje met vrienden.
Cider spritz
Eens iets anders dan een glaasje wit of rood? Deze cider spritz is fris, bruisend en belachelijk makkelijk. Droge cider, een vleugje vlierbloesem en citroen voor een frisse kick, met een flinke plons bruiswater. Appel en tijm erop, en klaar—een hip drankje zonder moeite!
Knapperige Griekse filodeeg gehaktpasteitjes met kaneel en paprika-feta dip
Knapperig filodeeg met een vulling van kruidig Grieks gehakt en een flinke snuf kaneel voor warmte, erbij een romige paprika-fetadip waar je echt blij van wordt. Dit zijn van die weekendpasteitjes die het hele huis heerlijk laten ruiken. Comfortfood met een Griekse knipoog — precies zoals je het wilt.
Grieks gehakt (kofte) met gesmoorde venkel en tzatziki
Kruidig Grieks gehakt (kofte), zacht-gestoofde saffraanvenkel en een royale lepel romige tzatziki: precies zo’n Grieks bord waar je meteen blij van wordt. Vol smaak, fris en kruidig.
Orzosalade met ingelegde druiven
Deze frisse orzosalade combineert een verrassend ingrediënt: ingelegde druiven. Het zoete van de druiven, in balans gebracht door een lichte marinade van rode wijnazijn en citroen, zorgt voor een heerlijke combinatie met de hartige smaken van groene asperges, linzen en schapenkaas. Een eenvoudig, vegetarisch gerecht boordevol textuur en smaak!
Orzo met yoghurt, uien & boteramandelen
Deze Orzo met yoghurt, ui en boteramandelen is een doordeweekse topper met een vleugje Griekse flair. De orzo – in Griekenland bekend als kritharáki (κριθαράκι) – vormt de basis van dit gerecht en wordt gecombineerd met romige Griekse yoghurt en zoute feta voor een volle smaak.
De gestoofde ui, frisse komkommer en munt zorgen voor een lichte, zomerse twist, terwijl de knapperige amandelen, gebakken in boter met een beetje paprikapoeder, het gerecht net dat beetje extra geven. Serveer met warm pita brood en je hebt een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die iedereen blij maakt! Perfect voor een avond waarop je iets lekkers wilt, maar zonder uren in de keuken te staan!
Revani – klassieke Griekse cake met sinaasappel
Deze Revani is zo’n Griekse klassieker waar je meteen vrolijk van wordt: luchtig, citrusfris en verrassend gemakkelijk en leuk om te maken. De sinaasappelplakjes geven ’m meteen die echte eye-catcher look. En of je nu bloedsinaasappel of gewone sinaasappel gebruikt — het wordt sowieso heerlijk.
Griekse fish & chips
Vis is een belangrijk onderdeel van de Griekse keuken, met een rijke traditie die teruggaat tot de oudheid. Deze Griekse Fish & Chips brengt de smaken van de vismarkt rechtstreeks naar je tafel, met een knapperige mix van gefrituurde vis en zeevruchten, vergezeld door ovengebakken knapperige krieltjes en een frisse, zelfgemaakte Griekse ‘tartaarsaus’- dipsaus . Perfect voor een moderne twist op een klassiek gerecht, waarbij de ingelegde citroen en olijven in de saus zorgen voor een extra Griekse flair!
Gevulde sardientjes
Deze gevulde sardientjes met broodkruim en pijnboompittenbrengen een vleugje van de Griekse kust naar je bord. Sardientjes zijn een favoriet in de Griekse keuken, vooral in kustregio's zoals de Peloponnesos en de Egeïsche eilanden, waar ze vaak vers worden gegrild. Het gerecht combineert de hartige smaak van sardientjes met zoete rozijnen, geroosterde pijnboompitten en een vleugje citroen. Serveer het met een frisse venkelsalade om het geheel licht en fris te houden.
Griekse skordalia & gegrilde inktvis.
Skordaliade klassieke Griekse knoflookpuree gemaakt van aardappelen, is een stevig en smaakvol bijgerecht dat vaak wordt gecombineerd met gegrilde vis of zeevruchten. Deze krachtige puree met knoflook is geliefd in veel regio’s van Griekenland, vooral langs de kust, waar het wordt geserveerd met verse inktvis of andere zeevruchten. In dit gerecht zorgen de romige skordalia en de gegrilde inktvistentakels voor een perfecte balans tussen zachte texturen en rijke, hartige smaken. De frisse citroen-kappertjesdressing geeft een extra kick en maakt het geheel compleet.