Winter recepten.
Hier vind je al mijn winterrecepten: rijke, verwarmende gerechten voor dagen waarop het koud is en je graag iets goeds kookt. Denk aan stoofgerechten die uren mogen pruttelen, pappardelle met ragù, romige polenta en ovengerechten die langzaam hun werk doen. Gerechten om rustig van te eten — warm, stevig en vol smaak, met winterse ingrediënten die precies passen bij dit seizoen.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 28-01-2026Stracotto met pasta
Krachtige Toscaanse stoof van rundvlees, gemaakt met veel rode wijn en tijd. Stracotto is allesbehalve licht — precies daarom eet je ’m met pasta. Zo is hij ongelooflijk lekker.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 21-01-2026Ragù bolognese - de Italiaanse klassieker
Deze ragù bolognese is geen snelle pastasaus, maar een langzaam gestoofde vleessaus zoals hij bedoeld is. Gebouwd op smaak, geduld en tijd — en perfect met tagliatelle.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 11-01-2026Gebakken polenta met tomatensaus
Krokante blokjes (driehoekjes) gebakken polenta met romige binnenkant, spek, Parmezaan en een frisse tomatensaus die alles mooi in balans houdt. En weet je wat? Het kan als hoofdgerecht, bijgerecht en zelfs als hapje.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 31-12-2025Pasta Genovese - Stoof van ui en rundvlees
Pasta Genovese is een Napolitaanse stoof van uien en rundvlees die je eet met pasta. Geen tomaat — alleen uien die langzaam karamelliseren en vlees dat samen saus wordt. Alles wordt fluweelzacht en intens van smaak. Belachelijk lekker zelfs; dit is geen snelle pasta, maar wel eentje waar je graag voor gaat zitten.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 21-12-2025Pappardelle con ragu
Langzaam gestoofde vleessaus met pasta en tomaat, weinig poespas en ontzettend lekker om te maken. Pappardelle con ragù zoals het hoort met een lekkere frisse gremolata.
Italiaanse keuken , Artikel, Basisrecept - 12-12-2025Alles over gremolata + het basisrecept
Gremolata is een eenvoudige, rauwe topping van peterselie, citrusschil en knoflook die rijke stoofgerechten opfrist en in balans brengt. In dit artikel lees je wat gremolata is, waarom het zo goed werkt en hoe je het zelf maakt.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 23-12-2025Ossobuco recept uit de oven
Ossobuco is zo’n gerecht dat je rustig de oven in schuift en daarna vooral z’n gang laat gaan. Kalfsschenkel, tomaat en balsamico stoven langzaam samen tot vlees, bot en saus één geheel worden. Rijk van smaak, zacht van structuur en precies in balans met frisse gremolata. Perfect als je zin hebt in echt comfortfood.
Italiaanse keuken , Artikel, Basisrecept - 12-12-2025Alles over polenta maken + het basisrecept
Alles wat je wilt én moet weten over polenta maken. Van maïsmeel en techniek tot een foolproof basisrecept voor romige polenta die altijd lukt.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 19-12-2025Romige polenta met geroosterde tomaat
Dit is zo’n gerecht dat je gerust voor gasten maakt. Superzachte, romige polenta met langzaam geroosterde tomaten en tomatenolie — warm, vol en precies in balans. Comfortfood op z’n Italiaans, dat ook verrassend goed past bij stoofvlees.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 22-12-2025Polenta met gebakken paddenstoelen
Polenta met gebakken paddenstoelen: romig, vol van smaak en gekookt in paddenstoelenbouillon en porcini. Comfortfood zonder gedoe, een polenta recept dat je vaker wilt maken.
Griekse keuken, Pasta, Soep & stoof - 24-06-2025Stifado - Grieks stoofvlees met pasta
Een Griekse stifado met zacht rundvlees, pruimen, olijven en sinaasappel. Warm en kruidig, de sinaasappel geeft de stoof iets feestelijks — precies het soort stoofpot dat je huis heerlijk laat ruiken en moeiteloos samen gaat met dikke buispasta. Perfect voor een Grieks etentje!
Griekse keuken, Zoet & toetjes, Winter - 04-11-2025Revani – klassieke Griekse cake met sinaasappel
Deze Revani is zo’n Griekse klassieker waar je meteen vrolijk van wordt: luchtig, citrusfris en verrassend gemakkelijk en leuk om te maken. De sinaasappelplakjes geven ’m meteen die echte eye-catcher look. En of je nu bloedsinaasappel of gewone sinaasappel gebruikt — het wordt sowieso heerlijk.