Goed koken begint bij de basis. Niet bij ingewikkelde combinaties of lange boodschappenlijstjes, maar bij recepten die je steeds opnieuw gebruikt: een saus die altijd klopt, een structuur die je herkent, een techniek die je in de vingers krijgt. Op deze pagina vind je basisrecepten uit verschillende keukens — van romige polenta en perfect gekookte pasta tot tomatensaus, béchamel en mayonaise. Recepten die uitleggen wat je doet, maar vooral waarom je het zo doet, zodat je ze kunt aanpassen aan je eigen smaak en moment. Dit zijn geen eenmalige gerechten, maar culinaire bouwstenen. Recepten die je kookrepertoire groter maken en alles wat je daarna maakt vanzelf beter laten smaken.