Franse salade met spekjes, appel en walnoten
Fris, knapperig en vol smaak – deze bistroklassieker heeft het allemaal. Lekker als lunch of licht diner.
Deze Franse salade met appel, spekjes en walnoten is alles wat je wil: fris, knapperig, hartig en een beetje romig door die heerlijke geraspte kaas on top. Een all-time favorite voor de lunch, als bijgerecht of gewoon als lichte avondmaaltijd met een goed stuk brood erbij. Het zoete van de appel, het zoute van de spekjes en het nootachtige van de walnoten? Match made in heaven. En dan die groene groenten – doperwtjes en peultjes – die zorgen voor een sappige bite. De dressing heeft een kleine kick door de grove mosterd en een vleugje cider.
Tips en variaties
Wil je ’m alcoholvrij houden? Vervang de cider gerust door een scheutje troebel appelsap – net zo fris, nét zo appelig. En geen stress als de sla in de winkel er wat treurig bij ligt: mix gewoon verschillende soorten door elkaar. Rucola voor pit, veldsla voor zachtheid en romaine voor die lekkere crunch. Zo staat er altijd een salade op tafel die eruitziet alsof je wél alles perfect had gepland (ook al was het last minute).
Serveer ’m naast een warme quiche, een kom soep of een croque madame, en je hebt in één klap een bistro-waardige maaltijd.
Dit recept is niet zomaar een recept — het hoort bij mijn thema Normandische bistro-lunch. Zin in meer boter, cider en camembert? Bekijk het hele thema hier.
Recept voor 4 personen
Franse salade - het recept.
Bereiding: ca 20 min Ingrediënten
1 krop frisée of kropsla
1 friszoete appel
50 gr walnoten
100 gr gerookte spekreepjes
100 gr doperwten (vers of diepvries)
100 gr peultjes
2 el witte appelazijn
1 tl grove mosterd
1 tl honing
5 el olijfolie
4 el cider
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
peper en zout
Zo maak je het
Snijden
Was de sla en scheur in grove stukken. Snijd de appel in dunne plakjes.
Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan tot ze lichtbruin en geurig zijn.
Bakken & blancheren
Bak de spekjes in een pan zonder olie tot ze knapperig zijn.
Blancheer de doperwten en peultjes 2 minuten in kokend water met zout en spoel ze daarna af onder koud water.
Dressing
Klop een dressing van de appelazijn, mosterd, honing, olijfolie, cider, zout en peper.
Meng de sla, appel, walnoten, spekjes, doperwten en peultjes in een kom.
Serveren
Verdeel de salade over een mooie schaal. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.
Misschien vind je dit ook leuk.
Recept: Croque madame met gekaramelliseerde ui en romige camembert
Artikel: Lees alles over bechamelsaus maken, herkomst en fijne tips & trucs + mijn signature basisrecept