Franse salade met spekjes, appel en walnoten

3 nov

Fris, knapperig en vol smaak – deze bistroklassieker heeft het allemaal. Lekker als lunch of licht diner.

Deze Franse salade met appel, spekjes en walnoten is alles wat je wil: fris, knapperig, hartig en een beetje romig door die heerlijke geraspte kaas on top. Een all-time favorite voor de lunch, als bijgerecht of gewoon als lichte avondmaaltijd met een goed stuk brood erbij. Het zoete van de appel, het zoute van de spekjes en het nootachtige van de walnoten? Match made in heaven. En dan die groene groenten – doperwtjes en peultjes – die zorgen voor een sappige bite. De dressing heeft een kleine kick door de grove mosterd en een vleugje cider.

Recept voor 4 personen

Franse salade met spekjes, appel en walnoten

Bereiding: ca 20 min

Bereidingswijze

Snijden

Was de sla en scheur in grove stukken. Snijd de appel in dunne plakjes.
Hak de walnoten grof en rooster ze kort in een droge pan tot ze lichtbruin en geurig zijn.

Bakken & blancheren

Bak de spekjes in een pan zonder olie tot ze knapperig zijn.
Blancheer de doperwten en peultjes 2 minuten in kokend water met zout en spoel ze daarna af onder koud water.

Dressing

Klop een dressing van de appelazijn, mosterd, honing, olijfolie, cider, zout en peper.
Meng de sla, appel, walnoten, spekjes, doperwten en peultjes in een kom.

Serveren

Verdeel de salade over een mooie schaal. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas..

Ingrediënten

1 krop frisée of kropsla
1 friszoete appel
50 gr walnoten
100 gr gerookte spekreepjes
100 gr doperwten (vers of diepvries)
100 gr peultjes
2 el witte appelazijn
1 tl grove mosterd
1 tl honing
5 el olijfolie
4 el cider
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
peper en zout