Italiaanse stoofrecepten.
Italiaanse stoofrecepten zijn het tegenovergestelde van haast. Een pan op laag vuur, goede ingrediënten en verder vooral: tijd - echt slow cooking dus. Terwijl vlees langzaam zacht wordt, ontstaat vanzelf die diepe, warme smaak waar de Italiaanse keuken zo goed in is. Gerechten die je opzet en daarna hun eigen werk laat doen — perfect voor wanneer je zin hebt in écht Italiaans comfortfood.
Scroll, lees, ontdek.
-
Op zoek naar pasta die past bij koude dagen? Hier vind je winterpasta’s met rijke ragù’s, langzaam gestoofde sauzen en dat fijne comfort food-gevoel waar je stil van wordt. Dit zijn gerechten die je warm houden, ook als het weer daar geen enkele moeite voor doet - Winter pasta recepten.
-
Nieuwe special - Stoofvlees en pasta horen bij elkaar. Niet omdat je pasta in de stoof kookt — laten we dat vooral niet doen — maar omdat de pasta uiteindelijk in de saus belandt. In Italië is een techniek. Welke stoof of saus je maakt, welk vlees je kiest en hoe je alles samenbrengt in de pan - lees hier verder
-
Ossobuco is zo’n gerecht waar alles samenkomt: tijd, eenvoud en pure smaak. Zacht gestoofde kalfsschenkel, een rijke saus en dat moment waarop het vlees vanzelf loslaat. In deze ossobuco special vind je alles wat je nodig hebt — van het basisrecept tot tips die het verschil maken.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 28-01-2026Stracotto met pasta
Krachtige Toscaanse stoof van rundvlees, gemaakt met veel rode wijn en tijd. Stracotto is allesbehalve licht — precies daarom eet je ’m met pasta. Zo is hij ongelooflijk lekker.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 21-01-2026Ragù bolognese - de Italiaanse klassieker
Deze ragù bolognese is geen snelle pastasaus, maar een langzaam gestoofde vleessaus zoals hij bedoeld is. Gebouwd op smaak, geduld en tijd — en perfect met tagliatelle.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 11-01-2026Gebakken polenta met tomatensaus
Krokante blokjes (driehoekjes) gebakken polenta met romige binnenkant, spek, Parmezaan en een frisse tomatensaus die alles mooi in balans houdt. En weet je wat? Het kan als hoofdgerecht, bijgerecht en zelfs als hapje.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 31-12-2025Pasta Genovese - Stoof van ui en rundvlees
Pasta Genovese is een Napolitaanse stoof van uien en rundvlees die je eet met pasta. Geen tomaat — alleen uien die langzaam karamelliseren en vlees dat samen saus wordt. Alles wordt fluweelzacht en intens van smaak. Belachelijk lekker zelfs; dit is geen snelle pasta, maar wel eentje waar je graag voor gaat zitten.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 23-12-2025Ossobuco recept uit de oven
Ossobuco is zo’n gerecht dat je rustig de oven in schuift en daarna vooral z’n gang laat gaan. Kalfsschenkel, tomaat en balsamico stoven langzaam samen tot vlees, bot en saus één geheel worden. Rijk van smaak, zacht van structuur en precies in balans met frisse gremolata. Perfect als je zin hebt in echt comfortfood.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 21-12-2025Pappardelle con ragu
Langzaam gestoofde vleessaus met pasta en tomaat, weinig poespas en ontzettend lekker om te maken. Pappardelle con ragù zoals het hoort met een lekkere frisse gremolata.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 22-12-2025Polenta met gebakken paddenstoelen
Polenta met gebakken paddenstoelen: romig, vol van smaak en gekookt in paddenstoelenbouillon en porcini. Comfortfood zonder gedoe, een polenta recept dat je vaker wilt maken.
Italiaanse keuken , Soep & stoof, Winter - 19-12-2025Romige polenta met geroosterde tomaat
Dit is zo’n gerecht dat je gerust voor gasten maakt. Superzachte, romige polenta met langzaam geroosterde tomaten en tomatenolie — warm, vol en precies in balans. Comfortfood op z’n Italiaans, dat ook verrassend goed past bij stoofvlees.