Croque madame Normandie

Croque madame? Non, dit is madame deluxe. Perfect als gezellige lunch of easy diner met vrienden.

---

Oh la la, dit is geen gewone tosti! Knapperig pain de campagne, romige béchamelsaus met een vleugje cider, smeltende Camembert en gekarameliseerde uien die alles alleen maar beter maken. En dan dat spiegelei… pure bistro-perfectie! Geen cider? Witte wijn werkt ook. Hier blijf je van eten!

Recept voor 4 personen

Croque madame met camembert - het recept.

Bereiding 30 min + oven 10-15 min

Ingrediënten

Voor de gekaramelliseerde uien
4 uien
2 el boter
1 tl suiker

Voor de bechamelsaus
50 gr roomboter
50 gr bloem
300 ml vollemelk
200 ml slagroom
50 ml cider (of witte wijn)
1 tl Dijonmosterd
peper en zout

Voor de croque
4 sneetjes pain de campagne
4 plakjes beenham
100 gr Camembert
100 gr Gruyère

Voor de spiegeleieren
4 eieren
boter om in te bakken

Variatietip

Geen liefhebber van camembert, probeer eens met brie.

Zo maak je het

Voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- of onderwarmte en 180 graden hetelucht.

2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Uien en bechamelsaus

1. Haak de schil van de uien en snijd ze in dunne ringen.

2. Verhit 2 el boter in een pan en bak de uien op laag vuur 10-15 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de suiker toe en laat nog 2 minuten karamelliseren.

3. Smelt intussen 50 gr boter in een pan en voeg de bloem toe. Bak 1 minuut en schenk al roerend de melk en slagroom erbij. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Voeg de cider en mosterd toe en breng royaal op smaak met peper en zout. Laat de saus enkele minuten indikken.

Oven

1. Snijd de camembert in plakjes en rasp de Gruyère. Rooster de sneetjes brood kort in een droge koekenpan of broodrooster. Beleg het brood met een plak ham, plakjes camembert, gekarameliseerde uien en Gruyère.

2. Leg de croques op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer met een laag béchamelsaus. Bak ze 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Eitjes

1. Laat een klontje boter in een koekenpan smelten en bak de eieren, laat hierbij de dooier heel en nog een beetje vloeibaar.

Serveren

Haal de croques uit de oven, leg op elk een gebakken ei en serveer direct.

Meer Franse bistro?

Romige quiche met paddenstoelen en een bodem met walnoten, kaas en tijm

Frisse franse salade met spekjes, appel en walnoten. De appelcider vinaigrette maakt het helemaal af.