Normandische bistro lunch.
Normandië is ruig, kustachtig en een tikkeltje stoer-boers: lange kliffen, koude zeewind, vissershavens en dat beroemde, bijna filmische felle licht. De keuken past daar perfect bij: eenvoud, boter, room, appels en zee. Appels vind je overal — in cider, calvados, stoofgerechten en desserts — en Normandische boter en room roer je zonder schuldgevoel overal doorheen, ze hebben er daar genoeg van. Voeg daar de iconische kazen aan toe, denk camembert en je hebt precies dat diepe, rijpe, boerse profiel dat zo goed werkt in een bistro-lunch. Geen haute cuisine, maar stevig eten. Comfort food met uitzicht op zee!
Croque madame met frites.
Bonjour bistro-lunch!, Comfort food, à la française.
voor een echte Normandische bistro-lunch heb je niet veel meer nodig dan dit duo: een croque madame die door de camembert, béchamel en gekaramelliseerde uien meteen in de categorie ‘kan niet misgaan’ valt, en dunne huisgemaakte frites die zo krokant zijn dat je ze al hoort voordat je ze proeft. De frisse cider-mayo erbij geeft precies die appelige twist waar Normandië om bekendstaat. Warm, romig, knapperig, een tikje boers.
Bechamelsaus
De witte basissaus die stiekem alles lekker maakt
Bloem, melk, boter – klinkt een tikkie saai, toch? Maar wie ooit een echt goede bechamel heeft geproefd, weet dat dit witte goedje allesbehalve simpel is. Het is de basis van klassiekers als lasagne, croque monsieur en gratin dauphinois.
In dit stuk lees je hoe je van flauw naar super romig gaat, waarom je melk uit de supermarkt soms tekortschiet, en wat er technisch gebeurt in je pan. Mét mijn beproefde basisrecept – romig en met wat extra’s die je saus net wat meer smaak geven!
Bubbels in je eten.
Franse bistro recepten met bubbels
Als bijgerechten twee bistroklassiekers met een echte Normandische knipoog: appel én bubbeltjes. Cider dus. In de salade zorgt het voor een frisse kick in de dressing, terwijl de spritz een lichtere, speelsere versie wordt van de klassieke apéro.
Denk: knapperige appel, een vleugje vlierbloesem, bruisend en dorstlessend zonder gedoe. Makkelijk, smaakvol en precies goed voor een ontspannen lunch, een vroege borrel of alles daartussenin.
Appelcider
ABC - artikel volgt zsm
Artikel volgt zsm
