Filodeeg gehaktpasteitjes

Knapperig filodeeg met gehakt, kreatopita en htipiti of wel: paprika fetadip

---

Maak deze heerlijke kreatopita (filodeeg gehaktpasteitjes) met een kruidige vulling van tomaat, venkelzaad en kaneel. Wij voegden kaneelpoeder toe om het gerecht extra diepte en warmte te geven, perfect in combinatie met de hartige smaken van tomaat en gehakt. Kaneel wordt vaak gebruikt in Griekse gerechten zoals moussaka, stoofschotels en pastitsio om een rijke, volle smaak toe te voegen. Serveer de pasteitjes met een romige, pittige htipiti, een dip van geroosterde paprika's en feta, voor een heerlijke Griekse twist.

Recept voor 4 personen

Filodeeg gehaktpasteitjes met paprika fetadip

Bereiding 45 min + oven 25 min, zie tip

Bereidingswijze

Voorbereiden vulling pasteitjes

1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden boven-en onderwarmte. Rooster het amandelschaafsel in een droge pan tot ze lichtbruin zijn. Zet ze tot gebruik apart. Snijd de abrikozen in stukjes.

2. Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn. Maak de wortel en bleekselderij schoon en snijd beiden in kleine stukjes.

3. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de groenten 4-5 minuten op laag vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1-2 minuten mee. Schep het gehakt en blik tomaten er door.

4. Roer de kaneelpoeder, gedroogde oregano en venkelzaad door de saus en laat in ca 8-10 minuten inkoken tot een stevige gehaktsaus waar het meeste vocht van is ingekookt. breng op smaak met peper en zout.

5. Roer de abrikozenstukjes door de saus en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.

Filodeegpakketjes maken

1. Smelt de boter in een steelpannetje. Leg een vel filodeeg op een schoon werkoppervlak en bestrijk met gesmolten boter. Leg er een tweede vel filodeeg op en bestrijk opnieuw met boter. Herhaal dit met de andere vellen filodeeg tot je 5 vellen hebt om op te rollen.

2. Leg 1,5 eetlepel van het gehaktmengsel in het midden van een vel. Vouw de zijkanten naar binnen en rol daarna het deeg op tot een pakket. Gebruik eventueel wat extra boter om het deeg aan elkaar te laten plakken. Herhaal dit met de andere voorbereidde filodeegvellen tot je 5 pakketjes hebt.

3. Leg de pakketjes dicht tegen elkaar in een ingevette ovenschaal en bestrijk de bovenkant met gesmolten boter. Bak de pasteitjes in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. (zie tip)

Paprika fetadip voor erbij

1. Rooster de rode paprika's boven een gasvlam of onder de grill tot de schil zwart geblakerd is. Doe ze in een kom en dek af met plasticfolie. Laat 10 minuten rusten en verwijder vervolgens de schil, zaadjes en stelen.

2. Hak de geroosterde paprika's in een keukenmachine samen met de 2 tenen geperste knoflook, feta, 2 eetlepels olijfolie en gerookt paprikapoeder. Hak tot een glad mengsel.

3. Breng op smaak met peper en zout.

Serveren

Haal de pasteitjes uit de oven en serveer met de paprika fetadip. Bestrooi de pasteitjes met geroosterd amandelschaafsel.

Ingrediënten

25 gr amandelschaafsel

1 ui

2 tenen knoflook

1 bospeen, ca 50 gram

1 stengel bleekselderij

2-3 el olijolie

3 el tomatenpuree

500 gr rundvleesgehakt

1 blik kerstomaten, van 400 gr

1,5 tl venkelzaad, gemalen

2 tl gedroogde oregano

2 tl kaneelpoeder

50 gr gewelde gedroogde abrikozen

100 gr roomboter

10 vellen filodeeg

peper en zout

Ingredienten paprika dip

3 rode paprika’s

2 tenen knoflook

80 gr feta

2 el olijfolie

0,25 tl gerookt paprikapoeder

Tip

Voor super knapperige pasteitjes haal je ze na 25 minuten uit de oven, snijd in drieën en leg ze weer terug in de ovenschaal (maar nu de andere kant boven) om ze nog een keer ca 20-25 minuten af te bakken.

Diepvries filodeeg kan een beetje een nachtmerrie zijn om te gebruiken. Maar met deze tip gaat het een stuk beter.

Maak een schone theedoek nat en laat het filodeeg hieronder ontdooien, hele pakketje in zijn geheel), haal de vellen er af die je nodig hebt, leg de rest terug onder de natte theedoek.