Revani met bloedsinaasappel

Luchtige Griekse griesmeelcake doordrenkt met frisse (bloed)sinaasappelsiroop

---

Deze Revani, een traditionele Griekse griesmeelcake met yoghurt en een heerlijke sinaasappelsiroop, is een luchtige, zoete traktatie die je direct naar de zonovergoten pleinen van Griekenland brengt. De cake is doordrenkt met een frisse siroop van sinaasappel, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en citrus. Deze versie (met sinaasappel en amandelmeel), is typisch voor regio's zoals Veroia in Noord-Griekenland, het voegt de rijke smaken van Griekse yoghurt en amandelmeel toe voor extra diepgang en textuur. Traditioneel wordt Revani vaak gemaakt met een citroensiroop.

Recept voor 8-10 personen

Revani met bloedsinaasappel

Bereiding 25 min + oven 40 min

Bereidingswijze

Voorbereiden

1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden 0nder-en bovenwarmte. Bekleed een springvorm van ca 22 centimeter met bakpapier.

Beslag maken

1. Klop de boter en 110 gr suiker met een mixer in ca 10 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.

2. Voeg één voor één de eieren toe en wacht elke keer tot het vorige ei volledig is opgenomen. Voeg de yoghurt, rasp van 1 sinaasappel en vanille-extract toe en meng goed.

3. Meng het griesmeel, amandelmeel, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en meng tot een glad beslag.

In de oven

1. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Boen de sinaasappels goed schoon en snijd ze in plakjes.

2. Leg de sinaasappelschijfjes in een enkele laag op het beslag. Bak de cake gedurende ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

Siroop maken

1. Verwarm de 100 gram suiker en het sinaasappelsap in een pan op middelhoog vuur, blijf roeren tot de suiker is opgelost en de siroop goed vloeibaar is (niet laten koken).

2. Haal de cake uit de oven en giet de warme sinaasappelsiroop gelijkmatig over de nog warme cake met sinaasappels. Laat de cake de siroop snel opnemen. Laat de cake volledig afkoelen.

Serveren

Klop er eventueel wat slagroom stijf met suiker of roer wat suiker door Griekse yoghurt en serveer bij de revani.

Ingrediënten

150 gr roomboter

21o gr suiker

4 eieren, maat M

150 gr Griekse yoghurt

3 sinaasappels of bloedsinaasappels, biologische

1 tl vanille-extract

250 gr griesmeel

100 gr amandelmeel

2 tl bakpoeder

1 mespunt zout

100 ml (bloed)sinaasappelsap

Voor erbij: 250 ml slagroom of extra Griekse yoghurt

Materiaal

22 cm springvorm

Tip

Traditioneel wordt Revani vaak gemaakt met een citroensiroop, wat de cake een heerlijke frisheid en lichte zuurte geeft. Probeer het eens, je vervangt de sinaasappel overal door citroen.