Yoghurt panna cotta met sinaasappel & vijgen.
heerlijke puddinkjes, snel gemaakt - perfect om voor te bereiden voor een etentje.
> Ga direct naar het recept 
Deze romige yoghurt sinaasappel panna cotta met pistachepasta en een frisse sinaasappelsiroop krijgt een mediterrane flair dankzij de Yoghurt en pistachenoten. De combinatie van de yoghurt en de frisse, citrusachtige sinaasappel brengt je direct naar de zonnige smaken van Griekenland. De toevoeging van pistache, een geliefd ingrediënt uit de Griekse keuken, geeft dit dessert een subtiele nootachtige twist.
Yoghurt panna cotta met sinaasappel & vijgen.
Bereiding 30 min + opstijven ca. 4 uur Bereidingswijze
Voorbereiden
Week de gelatineblaadjes ca 5 minuten in koud water.
Spoel de puddingvormpjes af en laat ze omgekeerd op een theedoek uitlekken, droog ze niet af en doe dit ook niet te lang van te voren.
Panna cotta maken
Boen 1 sinaasappel goed schoon en snijd de schil er vanaf.
Verwarm de slagroom met het vanille extract, sinaasappelschillen, 2 eetlepels sinaasappelsap en 75 gram suiker in een pan tot de suiker is opgelost en het mengsel bijna kookt. Haal de pan van het vuur.
Haal de gelatineblaadjes uit het water, knijp ze uit en los ze op in het warme roommengsel. Laat iets afkoelen.
Meng de yoghurt en olijfolie door het afgekoelde roommengsel
Schep door ca 175 ml van het puddingmengsel 2 eetlepels pistachepasta. Roer goed door.
Verdeel dan eerst het pistache puddingmengsel over vier vormpjes en daarna de rest van het puddingmengsel. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.
Sinaasappelsap siroop maken
Breng 125 milliliter sinaasappelsap, 125 gram suiker en 200 milliliter water in een steelpannetje langzaam aan de kook, roer rustig door tot de suiker in zijn geheel is opgelost.
Laat 5 minuten doorkoken, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Serveren
Snijd de vijgen in parten. En hak de pistachenootjes fijn. Stort de puddinkjes op een schoteltje of bordje, schep over elk puddinkje een paar eetlepels van de siroop. Leg er een paar parten vijgen bij en bestrooi met de fijngehakte nootjes.
Ingrediënten
4 gelatineblaadjes
300 ml slagroom
0,5 tl vanille-extract
1 sinaasappel, bio
2 el + 125 ml sinaasappelsap
200 gr suiker
200 ml halfvolle yoghurt
1 el olijfolie
2 el pistachepasta
4 verse vijgen
30 gr pistachenootjes
Materiaal
4 puddingvormpjes
Tip
Pistachepasta kun je online bestellen, bij Dille & Kamille kopen of in een goed gesorteerde supermarkt vinden.