Yoghurt panna cotta met sinaasappel & vijgen.

Griekse keuken  •   Zoet & toetjes  •   Herfst

Een romig en fris toetje met Griekse flair — perfect om op tijd klaar te zetten voor een etentje.

---

Een romige yoghurt panna cotta met sinaasappel, pistache en verse vijgen – een fris dessert met de zonnige smaken van de Griekse keuken. Makkelijk vooraf te bereiden en ideaal voor een etentje.

Yoghurt panna cotta en vijgen - het recept.

Bereiding 30 min +  opstijven ca. 4 uur 

Ingrediënten

4 gelatineblaadjes

300 ml slagroom

0,5 tl vanille-extract

1 sinaasappel, bio

2 el + 125 ml sinaasappelsap

200 gr suiker

200 ml halfvolle yoghurt

1 el olijfolie

2 el pistachepasta

4 verse vijgen

30 gr pistachenootjes

Materiaal

4 puddingvormpjes

Tip

Pistachepasta kun je online bestellen, bij Dille & Kamille kopen of in een goed gesorteerde supermarkt vinden.

Zo maak je het

Voorbereiden

1. Week de gelatineblaadjes ca 5 minuten in koud water.

2. Spoel de puddingvormpjes af en laat ze omgekeerd op een theedoek uitlekken, droog ze niet af en doe dit ook niet te lang van te voren.

Panna cotta maken

1. Boen 1 sinaasappel goed schoon en snijd de schil er vanaf.

2. Verwarm de slagroom met het vanille extract, sinaasappelschillen, 2 eetlepels sinaasappelsap en 75 gram suiker in een pan tot de suiker is opgelost en het mengsel bijna kookt. Haal de pan van het vuur.

3. Haal de gelatineblaadjes uit het water, knijp ze uit en los ze op in het warme roommengsel. Laat iets afkoelen.

4. Meng de yoghurt en olijfolie door het afgekoelde roommengsel

5. Schep door ca 175 ml van het puddingmengsel 2 eetlepels pistachepasta. Roer goed door.

6. Verdeel dan eerst het pistache puddingmengsel over vier vormpjes en daarna de rest van het puddingmengsel. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Sinaasappelsap siroop maken

1. Breng 125 milliliter sinaasappelsap, 125 gram suiker en 200 milliliter water in een steelpannetje langzaam aan de kook, roer rustig door tot de suiker in zijn geheel is opgelost.

2. Laat 5 minuten doorkoken, zet het vuur uit en laat afkoelen.

Serveren

Snijd de vijgen in parten. En hak de pistachenootjes fijn. Stort de puddinkjes op een schoteltje of bordje, schep over elk puddinkje een paar eetlepels van de siroop. Leg er een paar parten vijgen bij en bestrooi met de fijngehakte nootjes.