Griekse citroenkip uit de oven met spanakorizo

Griekse keuken  •   Kip  •   Zomer

Frisse citroen, kruiden en sappige kip — precies de smaken van de Griekse eilanden.

Direct naar het recept

---

Deze Griekse citroenkip is allesbehalve de “citroenkip uit de oven” die je overal ziet. Dit is een versie die je krijgt als je niet voor half werk gaat: citroenrasp, citroensap, knoflook, oregano, honing — en ja, ingelegde citroen. Niet echt traditioneel, maar wél wat het nodig heeft om interessant te worden. Spoel ’m af (serieus, dat vocht is ongelooflijk zout en zuur), snijd in reepjes en je hebt in één klap lekker veel karakter. Laat de kip minimaal 30 minuten marineren, maar iedereen met een beetje culinaire trots weet: laat het een nachtje staan en de magie gebeurt vanzelf.

Griekse vibes, maar dan thuis.

Bij die kip hoort geen saaie rijst of simpele orzo - dat zou echt zonde zijn. Maak er spanakorizo bij, de Griekse spinazierijst die ergens tussen comfortfood en taverna-chic in hangt. Spinazie, dille, feta, walnoten, een tikje citroen en die subtiele ziltige kick van de ingelegde citroen: het maakt de rijst zacht, romig, geurig en een stuk spannender. Het is een Grieks recept dat voelt alsof je op een van de Griekse eilanden zit, maar dan zonder plastic stoeltjes en felle TL-verlichting.

Als je deze citroenkip bij je past dan vind je mijn knapperig gebakken spanakopita, Griekse spinazietaart van filodeeg - in zo’n rol, denk ook wel leuk! Of ontdek hier nog meer leuke Griekse recepten.

Nog even dit, voordat je begint.

• Meer smaak? Laat ze langer liggen.

  Die 30 minuten zijn echt prima, maar als je de tijd hebt: laat de kip langer marineren. Een nacht mag ook — wordt ‘ie alleen maar beter van. Kerf de bouten ook een paar keer in en de marinade trekt nog dieper het vlees in. Denk: elke hap een beetje Griekse vakantie. Zoveel meer smaak, nul extra moeite.

• Nog even over die kip: dit bedoel ik met ‘kippenbouten’.

  Een kippenbout is de volledige poot: dij + drumstick, mét bot en vel. Dat vel is je vriend in dit gerecht: het houdt het vlees sappig tijdens het bakken en wordt in de oven prachtig goudbruin. Het bot helpt een beetje mee aan de malsheid, maar vooral: een bout heeft meer smaak dan een losse kippendij zonder vel. Precies wat je hier wilt.

• Feta-tip: dit is een goede.

  Ik heb ooit een serieuze feta-proeverij gehouden — vijf varianten naast elkaar, allemaal met hun eigen zoutgehalte en nukken. Maar één sprong eruit: de Bio Griekse Feta van Albert Heijn. Romig, mild in het zout en gemaakt van geiten- én schapenmelk. Geen scherpe randjes of zure uitschieters, maar gewoon feta die naar echte kaas smaakt. Echt een aanrader.

Recept voor 4 personen

Griekse citroenkip uit de oven - het recept.

Voorbereiding: 30min > + Bereiding 30 min + oven 40 min

Ingrediënten

2 citroenen

5 el olijfolie

6 tenen knoflook

1 tl gedroogde oregano

3 takjes tijm

1 el honing

4 kippenbouten

1 ui

2 takjes dille

0,5 ingelegde citroen

20 gr roomboter

200 gr spinazie

475 ml kippenbouillon

250 gr basmatirijst

100 gr feta

50 gr walnoten

70 gr rozijnen

peper en zout

Tip

Spoel de ingelegde citroen eerst af onder koud water, dep droog met wat keukenpapier en snijd daarna in reepjes. Zo behoud je de zurige zoutige smaak zonder te aanwezig te zijn in het gerecht.

Zo maak je het

Voorbereiden

1. Maak een marinade door het sap en de geraspte schil van de citroenen te mengen met 3 eetlepels olijfolie, 3 tenen geperste knoflook, oregano, tijm, honing, peper en zout. Masseer de kippenpoten met de marinade. En laat ze 3o minuten marineren (of een nacht, nog beter).

Oven

1. Leg de kippenpoten in een ovenschaal, giet de helft van de marinade eroverheen en leg plakjes citroen naast de kip. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en bak de kip ongeveer 45 minuten, tot de huid mooi bruin is en er helder vocht uitloopt. Voor extra krokante huid, zet de grill de laatste 2 minuten aan.

De Griekse spinazierijst

1. Haal de schil van de ui en overige tenen knoflook (3 tenen). Hak de steeltjes van de dille fijn. Snijd de ingelegde citroen in reepjes. (zie tip)

2. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een diepe ruime koekenpan (met deksel), bak de ui en knoflook in 2-3 minuten op laag vuur goudbruin.

3. Voeg de spinazie en fijngehakte dille steeltjes toe en roerbak kort. Roer de in reepjes ingelegde citroen er door en schenk de kippenbouillon erbij. Schep de rijst erdoor, breng zachtjes aan de kook en laat afgedekt met een deksel ca 10 minuten op laag vuur koken. Zet daarna het vuur uit en laat nog 12 minuten droogstomen.

Citroendressing maken

1. Breng de rijst verder opmaak met peper en zout. Roer de feta door de rijst en voeg grof gehakte walnoten en rozijnen.

Serveren

Haal de citroenkip uit de oven en serveer samen met de Griekse spinazie rijst. Garneer met extra dille en eventueel een schijfje citroen.

Meer Griekse zesty smaken? Ga voor spanakopita of sla-rolletjes met kip & avgolemonosaus.

Lekkere zesty smaken, kip en rijst in slarolletjes in een klassieke avglomonesaus

Prachtige knapperige filodeeg rol met spinazie, feta en geitenkaasvulling