Skordaliade klassieke Griekse knoflookpuree gemaakt van aardappelen, is een stevig en smaakvol bijgerecht dat vaak wordt gecombineerd met gegrilde vis of zeevruchten. Deze krachtige puree met knoflook is geliefd in veel regio’s van Griekenland, vooral langs de kust, waar het wordt geserveerd met verse inktvis of andere zeevruchten. In dit gerecht zorgen de romige skordalia en de gegrilde inktvistentakels voor een perfecte balans tussen zachte texturen en rijke, hartige smaken. De frisse citroen-kappertjesdressing geeft een extra kick en maakt het geheel compleet.