De meest perfecte rode kool salade, een feestje op je bord!

Rode kool salade 

Voor 4 personen 

INGREDIËNTEN

halve rode kool

2 eetl goede balsamico azijn

1 eetl olijfolie 1 rode ui

1 fris zoete appel

flinke hand rozijnen

pitjes van 1 granaatappel

90 gram walnoten

bosje bladpeterselie

INSTRUCTIES

Halveer een rode kool. Haal de buitenste grove bladeren er af en snijdt hem in parten zodat je de kool gemakkelijk over je mandoline kunt halen. Wanneer je geen mandoline hebt komt het aan op je snijvaardigheid. Probeer echt zo dun als mogelijke reepjes te snijden. Het kan ook in de keukenmachine. Test altijd eerst even een paar reepjes om te kijken of het dun genoeg is. Je moet nog wel een beetje bite over houden.

Doe de rode kool in een grote schaal. Meng voor de dressing de balsamico azijn en olijfolie door elkaar en schep door de rode kool. Laat even staan. Wanneer je een wat zachtere salade wilt dan kun je de kool met de dressing gerust een nacht laten staan.

Snijdt de rode ui in flinterdunne plakjes (bijvoorbeeld ook op de mandoline). De appel snijdt je zonder te schillen in kwarten en daarna in dunnen plakjes van ongeveer een halve centimeter.

Meng dan alle ingrediënten door elkaar. Om geen paarse massa te krijgen bouw je de salade als volgt op. Kies een mooie schaal, begin met de rode kool, wat rozijnen, rode ui, appeltjes, granaatappel pitjes, wat blaadjes bladpeterselie en walnoten. Daarna opnieuw een laagje rode kool en zo bouw je de salade op tot dat je ingrediënten op zijn. Zorg er wel voor dat je niet eindigt met de rode kool.