Spanakopita.

De Griekse klassieker, spinazie in filodeeg met feta & geitenkaas.

> Ga direct naar het recept 

---

Spanakopita, een hartige Griekse spinazietaart, vindt zijn oorsprong in de regio Epirus in het noordwesten van Griekenland. Deze streek staat bekend om zijn rijke traditie van het maken van allerlei soorten taarten, waaronder de beroemde spanakopita. Dit gerecht is ontstaan uit de noodzaak om eenvoudige ingrediënten zoals spinazie, kruiden en feta op een vullende manier te bereiden. Epirus is een bergachtige regio, waar men veel gebruikmaakt van wilde groenten, zoals spinazie, die een belangrijke basis vormen voor veel lokale gerechten.

Tegenwoordig is spanakopita een populair gerecht in heel Griekenland, vaak verkrijgbaar in bakkerijen en restaurants. Het wordt zowel warm als koud gegeten en is perfect voor lunch of als snack. De combinatie van spinazie, feta en filodeeg maakt het een veelzijdig en geliefd gerecht in de Griekse keuken​

Recept voor 6-8 personen

Spanikopita.

Bereiding 35 min + oven ca. 30 min

Bereidingswijze

Voorbereiden

1. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden boven-en onderwarmte.

2. Ontdooi het filodeeg tussen een vochtige theedoek

Vulling maken

1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn.

2. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een grote koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.

3. Voeg de spinazie in delen toe. Roerbak kort tot de blaadjes net geslonken zijn. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.

4. Snijd de bosui, dille en peterselie fijn. Meng de geroerbakte spinazie met verkruimelde feta, geraspte geitenkaas, fijngehakte dille, peterselie, bosui. Klop de eieren los en schep door de vulling. Breng op smaak met peper en zout.

Filodeeg vullen

1. Smelt de boter in een steelpan.

2. Neem een vel filodeeg en leg het op een schoon werkvlak. Bestrijk licht met gesmolten boter. Leg een tweede vel filodeeg bovenop het eerste en bestrijk weer met gesmolten boter of olijfolie.

3. Verdeel 1/6 deel (je gaat 6 filodeeg rollen maken) het spinazie-kaasmengsel over de lange zijde van het filodeeg. Rol het filodeeg strak op om een lange, dunne rol te vormen.

4. Herhaal dit met de resterende filodeegvellen en het spinazie-kaasmengsel.

5. Leg de opgerolde spanakopita in een ronde bakvorm (dit kan een springvorm van 26 cm zijn, of een grote koekenpan die in de oven kan). Leg ze er zo in dat ze een slang vormen.

In de oven

1. Bestrijk de bovenkant van de rolletjes met gesmolten boter

2. Bak de spanikopita in de voorverwarmde oven voor ca. 30 minuten, of tot het filodeeg goudbruin en knapperig is.

Serveren

haal de spanikopita uit de oven bestrooi met verse dille en wat parten citroen, om het filodeeg aan tafel extra op smaak te brengen.

Ingrediënten

1 pak filodeeg, 12 vellen

1 grote ui (in parten)

1 kg spinazie

3 bosuien

15 gr verse dille, extra voor garneren

7 gr verse bladpeterselie

200 gr feta

100 gr geraspte geitenkaas

2 eieren, maat M

100 gr roomboter

1 citroen voor garnering

peper en zout

Tip

Heb je ook vaak ruzie met filodeegvellen uit de diepvries? Daar heb ik 2 oplossingen voor - koop verse vellen bij een mediterrane supermarkt of je maakt een theedoek nat, en laat de vellen hier tussen ontdooien. Dit kost wat geduld, ga er ook pas echt mee aan de slag als de vellen makkelijk van elkaar kunt halen - de natte theedoek zorgt er voor dat de vellen niet uitdrogen.