Alle vijgenstruik -of boom bezitters komen op een punt dat ze denken: wat kan ik nog meer met die vijgen maken? Zo ook mijn moeder. Alweer een paar weken geleden drukte ze een bakje in mijn handen. “Neem jij ze maar mee, ik weet ondertussen niet meer wat ik moet maken van al die vijgen”. Ze had alle salades gehad, vijgen gegeten met geitenkaas omwikkeld met spek (yummm) en er stonden 3 potten jam in de voorraadkast. Ze was ze zat!
Ik dacht.. He? Nu al? Je moet weten iedereen bij ons in de familie ondertussen een vijgenboom of -struik heeft. Het zijn allemaal stekjes van elkaar. Dat ook nog! Dus uitwisseling van de vijgen onder familie heeft geen nut. Onze boom zit vol met vruchten maar het blijft angstvallig groen. Elk jaar is hij weer knijterlaat. Iedereen zit al 3 weken aan de vijgenchutney en vijgensalades wanneer wij voorzichtig een eerste vijg oogsten. De rest volgt meestal nog later. Maar dit jaar geloof ik er iets minder in. En was ik dus heel blij met dat in-mijn-handen-geduwde-bakje! Ze zijn natuurlijk niet goedkoop wanneer je ze in de winkel gaat kopen!
Ik besloot er een bijzonder recept van te maken, even iets nieuws! Dit recept is dan ook voor iedereen die nog vijgen oogst heeft, die nog oogst krijgt of die gewoon zin heeft in een bijzonder lekkere taart! Ik introduceer: De verse vijgentaart met peren! of is het een cake..
Ja met peren! Idioot lekker. Het maakt niet zoveel uit wanneer je peren te pakken hebt die nog een beetje hard zijn. Misschien zelfs wel beter, dan blijven de stukjes nog een beetje herkenbaar. En natuurlijk zijn ze na een bezoek aan de oven niet hard meer!
DE TRUC VOOR DE REST VAN DE TAART ZIT HEM IN DE GAATJES PRIKKEN! ZEER GECOMPLICEERDE BEZIGHEID! EN DAAR DAN DE AHORNSIROOP IN GIETEN! NAAST HET SAPPIGE FRUIT DRENKT DAN DIE SIROOP IN DE CAKE. EEN DAGJE LATEN STAAN DOET NOG MEER WONDEREN! YUMMM!
Vooral dat laatste is lekker handig, kun je hem van te voren maken zonder dat je voor je visite een droge taart serveert! Nou aan de slag dan maar? Je hebt ongeveer 3 verse vijgen nodig voor in de taart en 4 voor de topping. Maar die topping doe ik natuurlijk voor de lol, het hoeft niet perse. Dan weet je wat je overhoud voor de jam, vijgen met geitenkaas en salade!
Verse vijgentaart met peren + ahornsiroop
Ingrediënten
- 250 gram boter
- 420 gram bloem + extra voor het bestuiven
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 5 peren (ik gebruikte conference), geschild en in blokjes van 1cm
- 3 verse vijgen, geschild en in plakjes + 4 verse vijgen als topping
- 100 gram gewelde vijgen, in dunne plakjes
- 4 eieren
- 15 gram bakpoeder
- 90 gram walnoten, grof gehakt + extra handje extra voor de topping
- 1 dl ahornsiroop
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm van 20cm in met boter en bestuif hem daarna met bloem. Klop het te veel aan bloem er uit.
- Snijdt alle ingrediënten voor in de taart. De verse vijgen (zonder schil) in plakjes van ongeveer 1cm dik, de peren geschild in blokjes van 1cm dik en de gewelde vijgen in dunne plakjes.
- Klop de boten en suiker met een mixer of keukenmachine in 10 minuten romig. Spatel dan een voor 1 de eieren er door. Ik doe dit gewoon op de lage stand van de keukenmachine. Los het bakpoeder op in een heel klein beetje lauwwarm water en meng samen met de bloem door het boterbeslag.
- Schep ten slotte al het fruit en de gehakte walnoten er door. Giet of schep het beslag in de bakvorm en bak 1-1,5uur in de oven. Bij mij duurde het ongeveer 1,5uur. Hij is klaar wanneer je met een prikker in de cake prikt en hij er droog uit komt.
- Laat de vijgentaart eerst 5 minuten in zijn vorm afkoelen. Daarna haal je de vorm er af en laat hem volledig afkoelen. Prik dan de gaatjes in de cake, lekker diep. Gewoon met een spies van de BBQ. Giet dan de siroop over en in de cake.
- Voor de topping heb ik gewoon verse vijgen gehalveerd en mooi op de cake gelegd en nog wat walnoten er overheen gestrooid!
5 Comments