Zoals een aantal van jullie misschien nog weten heb ik vorig jaar oktober een nogal ongemakkelijk en eigenlijk ook onmogelijk keukenincident gehad. Zonder daarbij echt bloed op het scherm te krijgen, mijn vinger had een flinke beschadiging opgelopen in een hakselaar. Ja dat klinkt erg, ‘t was ook erg. Nadat de eerste hulp twintig hechtingen had gezet in een stukje van een bij een cm, is het ondanks dat ik dacht dat het niet meer goed zou komen, toch echt goed gekomen. De chirurg was ook erg trots op het werk van zijn chirurg in opleiding, die die bewuste avond dienst deed.
Denk dat deze jonge dokter in opleiding ook gelijk zijn afstudeerproject had en cum laude is afgestudeerd. Goed mooi gehecht, mooi genezen, niemand die t ziet en in het meer en deel van de vinger rest ook nog een flink stuk gevoel. Snijd ik gister, tijdens het in stukjes snijden van 1,5kg appels voor deze apple pie toch met een vlijmscherp mes precies in die zelfde vinger!
Gelukkig was het mes vlijmscherp, want mijn vader zegt altijd, van een scherp mes krijg je een mooie wond! ja fijn is dat, nu heb ik in plaats van twintig, eenentwintig littekens op een stukje van een bij een cm!
Aangezien dit geen medisch blog is, gaan we nu verder met eten! Comfort food zelfs, eentje van mijn vrienden van de Hummingbird Bakery! De inhoud dan, in het deeg had ik niet veel vertrouwen, dat viel qua droogheid al uit elkaar toen ik er naar keek. Ik heb geleerd dat als je gevoel zegt: “moet daar geen ei in…?” doe er dan inderdaad gewoon een ei in. Het deeg is dus een eigen fabrikaat. Hij was natuurlijk al weer op voordat ik een foto kon maken met een goede klodder slagroom, die moeten jullie er dus maar bijdenken. En verder: wees een beetje voorzichtigheid in de keuken er ligt altijd een vlijmscherp mesje op de loer!
Comfort apple pie
26 januari 2015
Portie
8-10 stukjes
Voorbereidingstijd
35 minuten
Kooktijd
40 minuten
Ingrediënten
- 150 gram boter
- 3 tl kaneel
- 1,5 kg granny smith appels (geschild, klokhuis er uit gehaald en in niet te dunne plakjes gesneden)
- 200 gram kristalsuiker + iets extra om de deksel mee te bestrooien.
- Deeg (1x nodig voor de bodem en 1x nodig voor de deksel)
- 260 gram bloem 1/2 tl
- zout 110 gram boter
- 50 gram poedersuiker
- 1 ei
- Een vorm van 24cm, met een lage rand, ingevet.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe voor het deeg de bloem met de poedersuiker, de boter en het zout in een keukenmachine en pulseer totdat het gemixt is en er een fijn kruimelig mengsel ontstaat. Voeg het ei toe en pulseer tot dat het deeg een grote bal wordt. Kneed tot een bal en rol gelijk uit tot een cirkel waarmee je de vorm kunt bekleden
- Rol het deeg op je deegroller en rol langzaam en voorzichtig af zonder dat het deeg scheurt. Druk het deeg tegen de zijkanten aan en laat de rest van het deeg over de rand heen vallen. Zet hem even in de koelkast terwijl je de appeltjes maakt.
- Doe de boter met de kaneel in een pan (die groot genoeg is om alle appeltjes om te husselen). Schep de plakjes appel erdoor tot dat ze rondom met boter zijn bedekt. Voeg de suiker toe en roer alles door elkaar. Laat de appel zachter worden, maar niet helemaal gaar. Laat ze afkoelen op een bakplaat of op bakpapier. Wanneer de appeltjes zijn afgekoeld vul je de beklede vorm met de appeltjes.
- Je herhaalt nu stap 1 + 2 om de deksel te maken. Rolt het deeg weer uit tot een mooie ronde lap en legt die over de appeltjes heen. Nu druk je de randen aan en vouwt deze naar binnen of snijdt ze af. Zorg bij het afsnijden wel dat alles mooi goed afgesloten is. Nu kun je een mooi randje maken.
- Maak 3 of 4 sneetjes in de deksel, zodat de warme lucht er straks uit kan. Je kunt hem nu ook nog mooi versieren met stukjes deeg wat je over hebt. Bestrijk de deksel met een losgeklopt ei en plak zo ook de versieringen vast. Strooi er tenslotte wat suiker over de deksel.
- Bak de taart voor 30-40 minuten tot dat hij mooi goudbruin is. Laat hem voor het opdienen koud worden. Lekker met een toef slagroom.
Comfort apple pie
Ingrediënten
- 150 gram boter
- 3 tl kaneel
- 1,5 kg granny smith appels (geschild, klokhuis er uit gehaald en in niet te dunne plakjes gesneden)
- 200 gram kristalsuiker + iets extra om de deksel mee te bestrooien.
- Deeg (1x nodig voor de bodem en 1x nodig voor de deksel)
- 260 gram bloem 1/2 tl
- zout 110 gram boter
- 50 gram poedersuiker
- 1 ei
- Een vorm van 24cm, met een lage rand, ingevet.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe voor het deeg de bloem met de poedersuiker, de boter en het zout in een keukenmachine en pulseer totdat het gemixt is en er een fijn kruimelig mengsel ontstaat. Voeg het ei toe en pulseer tot dat het deeg een grote bal wordt. Kneed tot een bal en rol gelijk uit tot een cirkel waarmee je de vorm kunt bekleden
- Rol het deeg op je deegroller en rol langzaam en voorzichtig af zonder dat het deeg scheurt. Druk het deeg tegen de zijkanten aan en laat de rest van het deeg over de rand heen vallen. Zet hem even in de koelkast terwijl je de appeltjes maakt.
- Doe de boter met de kaneel in een pan (die groot genoeg is om alle appeltjes om te husselen). Schep de plakjes appel erdoor tot dat ze rondom met boter zijn bedekt. Voeg de suiker toe en roer alles door elkaar. Laat de appel zachter worden, maar niet helemaal gaar. Laat ze afkoelen op een bakplaat of op bakpapier. Wanneer de appeltjes zijn afgekoeld vul je de beklede vorm met de appeltjes.
- Je herhaalt nu stap 1 + 2 om de deksel te maken. Rolt het deeg weer uit tot een mooie ronde lap en legt die over de appeltjes heen. Nu druk je de randen aan en vouwt deze naar binnen of snijdt ze af. Zorg bij het afsnijden wel dat alles mooi goed afgesloten is. Nu kun je een mooi randje maken.
- Maak 3 of 4 sneetjes in de deksel, zodat de warme lucht er straks uit kan. Je kunt hem nu ook nog mooi versieren met stukjes deeg wat je over hebt. Bestrijk de deksel met een losgeklopt ei en plak zo ook de versieringen vast. Strooi er tenslotte wat suiker over de deksel.
- Bak de taart voor 30-40 minuten tot dat hij mooi goudbruin is. Laat hem voor het opdienen koud worden. Lekker met een toef slagroom.
Comments