Prachtige Notentaart met karamel

Terwijl iedereen druk in de weer is met het samenstellen van de kerstdiners, alle kookmagazines er vol mee staan, de supermarkten zich aan het bevoorraden zijn met de gourmetpakketten, ben ik daar totaal nog niet mee bezig. En ik zou mijn leven toch beteren door alvast de kerstkaarten te schrijven? Uhm ja, die liggen nog steeds netjes in een la! En de kerstboom is ook nog niet in huis. Misschien komt het wel door het weer! Niets grauw en mistroostig of wit en koud. Buiten is de lucht mooi ijsblauw, geen wolkje aan de lucht, er staat een zacht briesje en de zon schijnt op de spinnenwebben waardoor de draadjes van zilver lijken.

Notentaart met karamel / Homecooking dept.

Mineurstemming & top 100 lijstjes…

Mijn gedachten dwalen ook vaak af naar afgelopen jaar. Vaker dan ik wil,  ik kan het niet helpen, ondanks dat ik er van overtuigd ben dat je je gedachten niet te veel aandacht moet geven (het zijn immers maar gedachten) lukt mij dat niet helemaal. We lijken in december allemaal de balans op te willen maken van wat er wel en niet gelukt is, welke drama’s er hebben plaatsgevonden, wat er het leukste was en hoe het volgend jaar allemaal nog leuker kan. Net als de top 100 lijstjes die nu overal voorbij hoort komen.

Bij mij was het niet allemaal even top, een beetje moeilijk zelfs en ook niet wat ik van had verwacht of gehoopt. De ene helft van het jaar was ik in gedachten verzonken, de andere helft heb ik geprobeerd goed te maken wat ik volgens mezelf in het eerste deel van het jaar heb laten liggen. Een beetje in een mineurstemming dus. Zoals we dat allemaal wel eens hebben en voor wie die dat nooit heeft – potverdorie houden zo!

Notentaart met karamel / Homecooking dept.

Kijk die karamel!

Voor dit soort dagen is er maar 1 oplossing en dat is een taart bakken. In dit geval een mooie notentaart. Kijk die karamel!! daar wordt je toch op slag vrolijk van. En gelukkig helpt de zon ook een handje mee! Maar ik hoor je al denken “die karamel, dat kan ik niet! En zo mooi glanzend, lukt mij nooit! “.  Stoppen met denken en gewoon doen. Het leek mij namelijk ook altijd een keukenklus die ik niet zou kunnen klaren. En wat blijkt, het is echt zo doodeenvoudig!  Eigenlijk is het net als zoveel andere dingen, wil je iets veranderen? Dan moet je het gewoon eens gaan doen! (wat mooi klinkt, maar het is toch altijd een beetje spannend)

Notentaart met karamel / Homecooking dept.

Die karamel, dat lukt zeker…

Voor de karamel kan ik je zeker zeggen dat het je lukt, voor de andere dingen in je leven daar zul je misschien wat meer moed voor moeten verzamelen, want iedereen heeft wel iets wat hij of zij zou willen veranderen maar zo spannend is dat je er niet eens aan begint. Verder lijkt het taartje misschien onbegonnen werk, maar als je netjes de stappen volgt is er helemaal niets aan, beetje geduld met het oven/koelkastrustwerk en let maar eens op, bij jou komt hij net zo mooi de oven uit als bij mij!

Hieronder vind je het recept voor de notentaart met karamel, veel bak plezier!

Prachtige Notentaart met karamel

Prep Time: 1 hour

Cook Time: 1 hour

Serving Size: 8 personen

Prachtige Notentaart met karamel

Ingredients

    Taardbodem
  • 110 gram boter
  • 50 gram suiker
  • 1 ei
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 1 vanille stokje, gespleten en uitgeschraapt
  • 1/4 tl zout
  • 225 gram bloem
    Notenspijs
  • 125 gram noten: walnoten, pecannoten, pistachenoten en hazelnoten
  • 70 gram suiker
  • 75 gram zachte boter
  • 40 gram bloem
  • 1/2 tl zout
  • 2 eieren
  • 1 el sinaasappelsap
    Karamelnoten topping
  • 135 gram suiker
  • 125 ml slagroom
  • 25 gram boter
  • 200 gram noten: een mix van walnoten, peccannoten, hazelnoten en pistachenoten
  • zeezout

Instructions

  1. Ook nodig: bakpapier, springvorm of vorm met uitneembare bodem van 20cm
  2. Klop voor de bodem van de taart de boter en suiker in een standmixer of met de mixer romig. Dit duurt wel even, ongeveer 5 minuten. Het moet luchtig en licht zijn. Voeg daarna het ei toe en klop tot dat het volledig is opgenomen, liever te lang dan te kort.
  3. Voeg de rasp, vanillemerg en het zout toe en klop het door het mengsel. Voeg daarna in 3 delen de bloem toe. Klop goed na elke toevoeging.
  4. Maak een bal van het deeg en knip twee flinke stukken bakpapier, druk de bal plat en leg hem tussen de vellen bakpapier. Rol het deeg nu uit (je rolt dus bovenop het bakpapier). Rol in een mooie cirkel van ongeveer 3mmm dik. Leg ze 30 minuten in de koelkast.
  5. Maak ondertussen het notenmengsel. Doe de noten samen met de suiker en het zout in een keukenmachine en maal fijn tot dat het zand is. Roer dan de boter en bloem er doorheen en 1 voor 1 de eieren. Voeg als laatste het sinaasappelsap toe en roer nog een keertje goed. Zet apart tot gebruik (hoeft niet in de koelkast)
  6. Beboter een springvorm of vorm met uitneembare bodem. Haal het deeg uit de koelkast en leg in de bodem, zorg in een springvorm voor een mooi opstaand randje van ongeveer 2,5 cm. Snijd het resterende deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. En zet de vorm nog 30 minuten in de koelkast.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden. Knip een stuk bakpapier in een cirkel en leg dat op het deeg. Vul nu met bakbonen of met ongekookte rijst en bak de bodem blind in de boven voor ongeveer 20 minuten. Haal de bodem uit de oven, haal de bonen/rijst en het papier uit de bakvorm en zet voor nog eens 10-15 minuten in de oven. En bak de bodem mooi goudbruin.
  8. Zet de oven terug naar 160 graden. Vul de bodem met het spijsmengsel en bak 20-30 minuten. Een sateprikker moet schoon uit de taart komen, zo niet, zet de taart dan nogmaals in de oven.
  9. Maak de topping wanneer je taartje iets is afgekoeld. Doe de suiker in een middelgrote koekenpan met dikke bodem, verhit op hoog vuur. Zodra de suiker begint te smelten roer je flink met een houten lepel zodra het gaat borrelen stop je met roeren. Check of de kleur donker genoeg is (waarschijnlijk wel) en voeg de slagroom en boter toe. Haal de pan van het vuur (let op: denk niet ik proef dit even.. het is namelijk loeiheet), roer de noten door de karamel en klaar!
  10. Schep de topping op het taartje!

Notentaart met karamel / Homecooking dept.

2

Comments

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

You may also like

Volg mij op instagram!