Peren & honing comfort food taart

Heb ik op mijn blog ooit eerder mijn voorliefde uitgesproken voor gekostumeerde drama’s? vast niet, het is net zo een bekentenis als dat ik stiekem veel nummers van Katy Perry bijzonder opbeurend vind, wat eigenlijk tiener muziek is. Het zal wel een hang naar nostalgie en romantiek zijn (die gekostumeerde drama’s dan). Het maakt ook niet uit of het in boekvorm, een serie of een film is. Ik vind het allemaal top. Van Pride and Prejudice tot boeken die over de gouden eeuw gaan. Als het maar oud is en tot de verbeelding spreekt.

Toen ik op de middelbare school zat keken mijn zus en ik The House of Elliot. Een briljante serie over twee zussen die een hoedenwinkel beginnen tijdens de roaring twenties. Het kwam in de buurt van de nu net zo romantische serie Downtown Abbey. Het eerste seizoen daarvan was mijn redding in een vliegtuig tijdens de nachtvlucht van Guangzhou naar Amsterdam. Ik kon niet slapen, had alle films al gezien en wist niet meer wat ik met mezelf aan moest. Na seizoen één in een vliegtuig te hebben gekeken, met een slecht beeld en een nog slechter geluid, wilde ik gelijk door met de uitzendingen op BBC. Ik was fan.

En ergens ben ik om onverklaarbare redenen afgehaakt. Terwijl nu alle romantici alle afleveringen inclusief de kerstspecials allang gezien hebben, start ik lekker met seizoen drie. Heerlijk als je nog zoiets nostalgisch achter de hand hebt.

peer & honing comfort food taart

En zo vond ik ook deze taart in mijn foto archieven. Als je het mij vraagt ook erg romantisch. Hij heeft het vreemd genoeg nog niet eerder mijn blog gehaald. Waar eigenlijk totaal geen goede reden voor is. Want ik weet nog dat het een aardige prestatie was dat ik deze taart had gemaakt. Een echte blikvanger.

Het recept voor de taart komt uit mijn geliefde Hummingbird Bakery bakboek. Naast dat het maken er van een flinke uitdaging is, komt het opeten ook in de buurt van een uitdaging.

Recept Peren & honing comfort food taart

IMG_4422

Een honing peer taart waarbij de peren gekaramelliseerd zijn. Omdat de taart uit verschillende elementen bestaat is het is best een uitdaging om deze taart te maken. Het recept komt uit het bakboek Hummingbird bakery cake days. Als je net als ik gesuikerde vruchten wilt maken als garnering begin dan op tijd, deze moeten namelijk een nacht drogen.

Ingrediënten (14-16 stukjes)

voor de gekaramelliseerde peren:

3 peren

20 gram boter

60 gram honing

40 gram fijne kristalsuiker

voor de cakes:

4 grote eieren

120 gram fijne kristalsuiker

40 gram lichtbruine basterdsuiker

1,2 dl karnemelk

120 gram honing

1,2 dl plantaardige olie

1 tl geraspte citroenschil

280 gram bloem

1 1/2 tl bakpoeder

1 tl zuiveringszout

1 tl kaneel

1 tl zout

Voor het glazuur:

500 gram poedersuiker

100 gram zachte boter

250 gram volvette roomkaas (zoals philadelphia)

50 gram honing

4 springvormen van 20cm (of genoeg tijd om 4x een cake te bakken)

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bodems van de springvormen met bakpapier

2. Begin met het bakken van de peren. Schil de peren verwijder de klokhuizen en snijd de peren dan in de lengte in ongeveer 12 parten (per peer). Doe de resterende ingrediënten (voor de peren) in een pan en smelt ze op laag vuur. Voeg de parten peer toe en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen terwijl je het beslag maakt.

3. Om de cakes te maken klop je de eieren samen met de beide soorten suiker licht en romig (met een mixer of standmixer met een platte deeghaak). Meng in de kom de karnemelk, honing, plantaardige honing en citroenrasp. Klop dit vloeibare mengsel op lage snelheid door het eimengsel. Zeef de resterende ingrediënten samen in een kom en klop ze op matige snelheid door het karnemelkbeslag tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Verdeel het beslag over de vier springvormen. Leg hier de peren op. Steeds 9 partjes per springvorm in een cirkel op gelijke afstand van elkaar.

4. Bak de cakes in 25-30 minuten tot ze goudbruin zijnen terugveren als je ze licht indrukt. Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

5. Om het glazuur te maken mix je de boter en suiker tot een korrelig mengsel zonder boter klontjes. Voeg de roomkaas en honing toe en klopt het glazuur op matige snelheid licht en romig.

6. Om de taart in elkaar te zetten leg je een afgekoelde cake op een bord of taartkarton en schep daar 3-4 eetlepels honingglazuur op. Strijk het glad tot dat het mooi verdeeld is. Leg de tweede cake er op en herhaal tot dat je alle cakes gebruikt hebt. Bedek nu de bovenkant en de zijkanten ook met glazuur.

7. Ik heb de taart gegarneerd met gesuikerde vruchten. Hiervoor klop je 1-2 eiwitten schuimig in een kom. Zet een tweede kom klaar met een flinke hoeveelheid fijne suiker. Bedek de vruchten bijvoorbeeld een klein peertje, druiven en rode besjes goed (je kunt hiervoor ook heel leuk bloemblaadjes gebruiken) met de eiwit en rol of druk ze daarna door de suiker. Leg het gesuikerde fruit op een met papier beklede bakplaat en laat ze een nacht drogen.

Bereiden peren 25 minuten / Bereiden cakes 20 minuten / Oven cakes 25-30 minuten / afkoelen taart ca 30 minuten / gesuikerde vruchten als garnering 1 nacht drogen

2 Comments

  1. Thais FK 21 december 2015 at 20:26

    This recipe looks amazing Marianne, thank you for this! I know little Dutch (Hallo! Hoe gaat het? 🙂 ), so I’ll translate this recipe and will definitely try to make it!

    Have a wonderful week 🙂

    • Marianne Snel 22 december 2015 at 10:17

      Hi Thais, Thanks for your really nice compliments! Always easy to know a little bit Dutch, ha ha! Maybe I should put a little translater on the blog! If you like me to translate the recipe for you please let me know! You also have a great week and a beautiful christmas! Love Marianne

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

You may also like

Volg mij op instagram!