Comfort food groentetaart: groene galette met courgette, broccoli + bimi

Dit is absoluut een hele fijne comfort food groentetaart. Ik vind het de laatste tijd echt heel leuk om recepten te bedenken met veel groenten, maar die niet perse heel erg gezond overkomen. Ik weet niet zo goed hoe ik dat moet uitleggen, maar van mij hoeft dat hele knapperige in de winter gewoon niet. En misschien ook wel niet in het lente. En weet ook niet of ik dat wel in de zomer wil. Samengevat ik ben gewoon niet zo’s rauwe groenten type. Zodra het er te groen en healthy uitziet haak ik af! Grappig is dat wij wel gezond eten, ik wil alleen niet dat het zo knappert, knispert en piept (sla, dat mag dan weer wel knisperen)

Piepende groenten..

Ik vind dat hele rauwe namelijk zo een herrie maken in mijn mond. En sommige groenten piepen. Nou kun je lachen (ik weet het, dit klinkt een beetje als kleuterpraat) maar eet maar eens prei.. Dat piept. Als kind noemde ik dat piepgroenten. Nog steeds eigenlijk. En naast prei zijn er nog veel meer groenten die aanleg hebben om tussen je tanden te piepen. Niet te veel op letten hoor, anders eet je het straks misschien niet meer! Dat wil ik absoluut niet op mijn geweten hebben. Overigens eten wij massa’s piepgroenten. Ik ben geen type wat met de precisie van een chirurg een prei uit een stoofschotel vist.

groentetaart-1412E.jpg
groentetaart-1423E.jpg

Het gaat om de balans!

Nee, niet die eeuwige balans over gezond eten, af en toe een taartje en veel bewegen! Ik heb het nog steeds over die groenten. Een doorkookfan ben ik natuurlijk ook niet. Want papjes, daar houd ik ook al niet van. Het is soort van de perfecte balans vinden tussen gewoon precies goed zacht of nog keiharde groenten. Gewokt spul zonder ze eerst kort te koken? Dat zul je mij ook nooit zien doen. Voor deze groentetaart heb ik de bimi en broccoli dan ook eventjes kort gekookt. Dan weet je zeker dat je niet te veel zit te knisperen tijdens het eten. Er zijn natuurlijk heel veel mensen die dat knisperen juist lekker fris vinden! Ga je gang hoor! Behoor jij tot deze frisse groenten mensen? Kook dan de groenten niet voor! Maar dat was je ook vast niet van plan.

groentetaart-1411E.jpg

De top 3 Groene groenten favorieten…

Courgette, bimi en broccoli dat zijn toch wel mijn groene groenten favorieten. Van heel veel mensen denk ik. Ze zijn er ook altijd! Waardoor je er altijd fijn op kunt terugvallen. Officieel zijn het natuurlijk geen wintergroenten. Maar kool, knolgewassen en wortels ben ik op gegeven moment ook gewoon zat. Die bimi kun je helaas nog niet in elke super kopen. Ik blijf het proberen hoor.. gewoon constant vragen, wie weet ontketenen we een bimi rage!

Nog nooit bimi gegeten? Probeer het dan heel snel! Het is eigenlijk nog lekkerder dan broccoli. En om het samen te vatten de langwerpige stronkjes hebben gewoon meer smaak dan een gewone broccoli. Wanneer je niet aan bimi kunt komen, dan gebruik je natuurlijk iets meer broccoli. De pesto brengt alle groenten qua smaak mooi samen. Ik heb een leuk blogartikel geschreven hoe je voortaan zonder recept pesto kunt maken (pesto maken zonder recept). De geitenkaas maakt het lekker romig en comfort food achtig.

Overigens maakte ik 1 groentetaart voor ons 2-en. Wij zijn thuis grote eters. Ik beken het maar gewoon. Grote avondeters dan. Tussendoor nemen we niet zo veel. Dat avondeten is heilig. Een vriendin adviseerde ooit om het avondeten te halveren. Toen ik om een tip vroeg om wat kilootjes kwijt te raken. Ik heb er nog moeite mee om daar aan te beginnen en wordt heel verdrietig bij die gedachte.

Voor de hoeveelheid kun je de stukjes tellen op de foto en kijken of dat genoeg is voor bij jou thuis. Je kunt er natuurlijk ook een lekker soepje bij maken! Ik maak binnenkort een lekkere wortelsoep, die past hier heerlijk bij – of misschien mijn romige courgettesoep?  In ieder geval veel plezier met koken.. ook al is het zo klaar! En wanneer dit smaakt naar meer.. wat dacht je van deze hele lekkere hartige taart met snijbiet van het leuke moestuin blog van Marleen.

Comfort food groentetaart: groene galette met courgette, broccoli + bimi

Categorie: good comfort food

voor 2 personen

Groene groentetaart / Homecooking dept.

Ingrediënten

  • 1 rol hartig taartdeeg
  • 250 gram broccoli
  • 200 gram bimi
  • 1 tl zout
  • 1 courgette
  • 1 losgeklopt ei
  • een klein handje walnoten als garnering, (rooster deze eventueel even in een droge pan, tot dat ze een beetje verkleuren)
  • 2 takjes basilicum als garnering
  • 80 gram geitenkaas
    voor de pesto:
  • 70 gram walnoten
  • 4 eetl olijfolie
  • 15 gram basilicum (dat is een heel pakje)
  • mespuntje zout
  • parmezaanse kaas

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Omdat de deeglap vrij groot is, gebruik ik meestal het bakblik van de oven.. Of de pizzasteen wanneer je die hebt.
  2. Ik gebruik doordeweeks zo een rol met hartig taartdeeg. Het is een rechthoekige lap, die je gewoon op deze maat kunt gebruiken. Je kunt natuurlijk ook 1 persoons galettes maken. Dat is ook heel leuk. Leg een stuk bakpapier op het bakblik en daarop de hartige taartdeeg lap.
  3. Haal de roosjes van de broccoli stronk. Doe ze samen met de bimi in een pan met flink wat water een theelepel zout. Breng het water aan de kook. Wanneer je net met je vork een beetje door de steeltjes van de bimi en broccoli kunt steken zijn ze goed. Net niet gaar. Ze gaan namelijk ook nog even de oven in. Giet het water af en laat de groenten uitlekken.
  4. Snijdt de courgette in hele dunne plakken. (Over de lengte, of wat je mooi vindt). Ik gebruik hiervoor een mandoline.
  5. Maak de pesto. Ik heb een leuke blogpost geschreven over hoe je voortaan zonder recept je eigen pesto kunt maken. Je kunt namelijk prima varieren met de ingredienten en zo je eigen variant bedenken. Voor nu: doe alle ingredienten in een keukenmachine en hak tot dat er een dikke emulsie ontstaat. Wanneer het te droog is voeg je nog wat olijfolie toe.
  6. Bestrijk het hartige taartdeeg met pesto. (Houd 1,5 eetl over, voor de topping). Zorg dat je ongeveer 3cm van de randen vrijlaat. Deze vouw je straks om. Leg hier doorelkaar de bimi en broccoli op. Vouw de plakken courgette als een harmonica en leg ze tussen de bimi en broccoli in. Verkruimel met je handen de geitenkaas en verdeel deze over de hartige taart.
  7. Vouw de randen naar binnen. En druk ze in de hoeken een beetje aan, zodat ze goed blijven zitten. Bestrijk ze met het losgeklopte ei. Zet de taart nu 30 minuten in de oven. De laatste 5-7 minuten zet ik altijd de gril aan, ik vind het leuk wanneer je wat bruine gegrilde stukjes ziet en de kaas een beetje gaat verkleuren. Maar het hoeft niet. Wanneer je dat wel doet, blijf dan even bij de oven. Het kan opeens heel snel gaan.
  8. Garneer de hartige taart met wat verse basilicum blaadjes, de overgebleven pesto en de walnoten.

Comments

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Volg mij op instagram!