Groene asperges recept: Galettes met ham, ei en groene asperges

Ooit vertelde de hoofdredactrice van een van Nederlandse mooiste kookbladen mij dat je juist niet iets moet publiceren wanneer anderen dat wel doen. “Gewoon niet met de massa meelopen” was haar advies. Daar ben ik eigenlijk gewoon heel goed in. Meestal doe ik dat niet express. Om je eerlijk te zeggen: ik zou dolgraag met de massa mee willen lopen! Er ook eens lekker bij willen horen en net zoals de anderen doen. Maar op de een of andere manier lukt het me niet. Ik doe er natuurlijk ook niet echt mijn best voor.

Zo is het ook met dit recept gelopen. Het is me eigenlijk totaal ontschoten! De foto’ s liggen namelijk al weken klaar. Keurig opgeborgen in een mapje op mijn computer onder de werktitel “groene asperge galettes”.  Gelukkig kun je nog steeds asperges kopen! En ben ik nog net op tijd! Eigenlijk vind ik asperges maar een vreemd soort groente, zo een rare stengel waar ik stiekem alleen het kopje het lekkerste vind. Natuurlijk eet ik keurig de rest ook op, maak je geen zorgen!

groene-asperges-recept-9767.jpg

“Het witte goud.. ” Nou ja daar denk ik altijd wel anders over wanneer ik na het eten van die dingen naar de wc ben geweest. Herkenbaar toch? Je denkt gelijk: “oja we hebben asperges gegeten”. Het schillen van de witte variant vind ik eigenlijk ook best een klus. En toch vind ik dat ze bij het seizoen horen en zolang ze dus in de winkels liggen maak ik er salades mee, gaan ze in de soep, of eet ik ze lekker klassiek met ham en een eitje. Daar komt ook het idee voor dit recept vandaan. Asperges, ham en een zacht gebakken eitje. Dat eigeel loopt dan mooi uit en smaakt lekker romig bij de rest van de topping en het geweldig lekkere deeg.

groene-asperges-recept-9770.jpg

Zoals jullie misschien wel weten ben ik dus gek op quiches en vooral het deeg wat ik daarvoor gebruik. Maar om nou alleen maar quiche recepten te plaatsen is ook wat saai. Wat blijkt, met dit deeg kun je dus ook heel goed een galette maken. Sterker dat is nog gemakkelijker ook! Je hebt er geen mooie quichevorm met uitneembare bodem voor nodig! Je rolt het deeg gewoon uit en legt het beleg er in. De randjes vouw je wat nonchalant om en je hebt prachtige een persoons hartige taartjes. Bekijk het timelapse filmpje maar eens, dan zie je wat ik bedoel! (we geven trouwens ook een hele leuke workshop om ook zoiets te leren maken! De filmpjes dan, die galette lukt je ook zonder workshop! zie workshop timelapse filmpjes)

En vind jij dat asperges ook bij het seizoen horen en wat is dan jouw favoriete asperge gerecht?

Verder had mijn blog ondertussen kunnen uitpuilen met salades, bbq-recepten en allerlei varianten met zomerfruit. Maar ook dat is niet gebeurd. Natuurlijk heb ik niet stilgezeten. Het was gewoon even heel druk om het werkfront. Opeens hield ik allerlei ballen in de lucht van toffe styling opdrachten voor kookboeken tot het voorbereiden en geven van onze workshops. Maar tussen al die dingen door vind ik wel weer een gaatje om mijn volgende leuke recept te delen! Ik denk iets met erwtjes…

Groene asperges recept: Galettes met ham, ei en groene asperges

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 30 minutes

Serving Size: voor 4 personen

Groene asperges recept: Galettes met ham, ei en groene asperges

Ingredients

    Voor het deeg
  • 250 gram bloem
  • 100 gram boter
  • 25 gram oude geraspte kaas
  • een paar takjes verse tijm
  • 1 tl zout
  • 2 eieren
    Voor de topping:
  • 4 flinke handen geraspte oude kaas
  • 12 groene asperges
  • 1 ei geklutst
  • 4 eieren
  • 8 plakjes beenham
  • wat takjes verse dragon (of wanneer je dat niet kunt krijgen is tijm ook lekker)

Instructions

  1. Draai de oven op 180 graden. En begin aan het maken van het deeg.
  2. Ik maak het deeg altijd in een keukenmachine. Dat is sneller, je wordt er minder vies van en belangrijker het deeg raakt niet overbewerkt. Waardoor het niet enorm gaat krimpen tijdens het bakken. Doe het bloem, de boter, het zout en de kaas in de keukenmachine en pulseer tot het een grof zand is geworden.
  3. Voeg dan de tijm toe. Ik gebruik zoveel zodat ik na het pulseren nog steeds stukjes groen van de tijm zie. Voeg de eieren toe en pulseer tot dat het deeg door je machine heen bonkt. Nu is het goed. Haal uit de machine. Maak 4 porties. Vorm van elke portie een bal, druk deze plat, strooi wat bloem op je werkvlak en rol de bal deeg uit tot een cirkel. Dit hoeft niet zo heel erg netjes, zie het filmpje. Prik er met een vork gaatjes in.
  4. Maak ondertussen de topping door de asperges even voor te koken. Ookal zijn het groene asperges, ik doe ze toch vaak schillen, in ieder geval het onderste gedeelte. Dan snijdt ik er een flink stuk vanaf en kook ik zie in flinke pan met water en een beetje zout. Wanneer je ze in kunt prikken zijn ze goed. Ik kook ze inderdaad tot ze gaar zijn. Er gebeurd in de oven niet zo heel veel meer mee, was mijn bevinding tijdens het bereiden. Wanneer je van knapperige groenten houdt, dan adviseer ik je om ze iets korter te koken.
  5. Strooi een handje oude kaas op elke galette. Verdeel de asperges er over (ik heb ze wat op maat gesneden, zodat je het deeg er mooi omheen kunt vouwen) - 3 per galette. Leg daarnaast de ham en vouw tenslotte de randjes van het deeg om. Zie het filmpje. Bestrooi eventueel met nog wat kaas.
  6. Bak de galette 20-25 minuten. Bestrijk de randjes met een het geklutste ei zodat ze mooi bruin worden. Breek dan een ei op elke galette en zet terug in de oven tot dat het ei net gestold is. Nou ja zo vind ik zoiets het lekkerste, maar langer kan natuurlijk ook.
  7. Haal ze uit de oven en bestrooi met wat takjes verse dragon.

0

Comments

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

You may also like

Volg mij op instagram!