Homemade gnocchi met paprikasaus

Ooit vertelde iemand mij dat je niet alleen van het eindresultaat moet genieten maar dat het hele proces er naar toe leuk is. Ik was nogal resultaat gericht, en stiekem nog een steeds een beetje. Een resultaat is natuurlijk van korte duur legde zij mij uit. Wat als het resultaat je toch niet oplevert wat je had gewild?

Neem nou een bordje heerlijk eten, dat is zo op! je krijgt wat fijne complimentjes van het thuisfront en dat is het. En dus ga je weer opzoek naar een nieuw resultaat. Van korte duur dus. En stel het was toch niet lekker of niet zo speciaal als je had verwacht?

Misschien maakt het thuisfront nog een kritische aantekening dat een beetje meer van dit of van dat het lekkerder zou maken! Dat is niet wat je had gewild en dus een minder fijn resultaat. Eigenlijk ben je dan niet zo blij. Terwijl je waarschijnlijk tijdens het bereiden best leuke momenten had. Het maken van het gerecht, alle tegenvallers en alle meezitters zijn natuurlijk ook leuk om mee te maken. Sterker van

gnocchi voor blog 3

dat hele proces leer je veel meer dan van alleen die leuke complimentjes van het thuisfront.  Aangezien ik een sterke voorkeur heb voor gerechten met een uitdaging besloot ik het hele proces van het maken van homemade Gnocchi eens te gaan ervaren. Ik kan je vertellen, dat het pielen met een vork om die mooie ribbeltjes in de aardappel balletjes te krijgen, zodat het een echte gnocchi zou worden, een frustrerend onderdeel was van het proces! Zacht uitgedrukt.

Het begon met vierkantjes met ribbeltjes, half opgerolde vierkantjes met ribbeltjes en vast zittende vierkantjes aan de vork. Maar opeens had ik het door! Je moet eerst balletjes rollen, die rol je door wat bloem zodat het kleine kegeltjes worden en die rol je (best hard drukkend) over de vork. Het vergt nog steeds wat oefening, maar ik heb de hele batch gewoon opnieuw gerold voor een mooi eindresultaat. Niet dat het thuisfront dat zag, vooral de heerlijke smaak viel op! kijk en daar zijn we dan ook weer erg blij mee.

Wil je ook eens zelf gnocchi maken? echt moelijk is het niet tenzij je net als ik perse van die mooie kegeltjes wilt! maar gewoon volhouden en dan kan jij het vast ook!

Ben benieuwd of jij ook een recept onlangs hebt gemaakt wat niet helemaal verliep zoals je wilde. Welk recept vind jij lastig om te maken?

Recept voor Homemade gnocchi met paprikasaus

gnocchi met paprikasaus - Homecooking dept.

Het recept voor deze gnocchi vond ik in een stapel delicious magazines waarin Katie Quinn Davis Italiaans kookt. Het is her en der wat aangepast. Katie is eigenlijk wel een idool voor mij. Ik kan eindeloos het voorwoord lezen uit haar eerste kookboek. Hierin schrijft ze dat ze het roer omgooit. Ze begint met het bakken van idiote hoeveelheden cupcakes en macarons. Uiteindelijk wordt ze foodblogger, daarna stylist en fotografe. Super gaaf, binnenkort komt er een nieuw boek van haar uit, Italiaans! bij de gedachte daar alleen al aan word ik super blij! Hieronder alvast een voorproefje, weet niet of dit ook in haar nieuwe boek komt te staan.

Ingrediënten (4 personen)

Voor de paprikasaus

6 rode paprika’s, gehalveerd (pitjes verwijderd)

1 el olijfolie

half blikje gepelde tomaten

100ml slagroom

50 gram gorgonzola + extra om over de gnocchi te strooien

basilicum blaadjes

Voor de gnocchi

450 gram bloemige aardappelen (ongeschild)

450 gram zoete aardappelen (ongeschild)

185 gram bloem en extra

 Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg de paprika’s in een braadslede en bestrijk ze met de olijfolie. Zet ze voor 1 uur en 30 minuten in de oven, tot dat ze mooi zacht en licht geblakerd zijn.

2. Kook de aardappels in kokend water met zout in 30 minuten gaar. Controleer ze na 20 minuten en haal de zachte en gare aardappels er uit. De zoete aardappels duren namelijk langer.

3. Pel de schil van de aardappels en stamp ze fijn. Dit kun je ook in een pureeknijper doen als je die hebt. Doe de bloem er bij en voeg een flinke snuf zout toe. Kneed het bloem en puree mengsel tot een bal. Het mengsel moet fluweelachtig aanvoelen en niet meer te veel plakken. Voeg eventueel wat extra bloem toe.

4. Zet een aantal borden klaar om de gnocchi op te leggen. Bestrooi ze met bloem, zodat de gnocchi straks niet aan de borden vastkleeft.

5. Bestrooi je werkvlak ook met bloem, verdeel het aardappelmengsel in 3 delen. En rol elk deel uit tot een lange rol van 1,5 cm dik. Snijd nu stukjes van 1,5 cm breed.

Ik maakte de gnocchi als volgt (maar je kunt ook prima vierkante gnocchi maken) – elk stukje rolde ik tot een balletje, rolde het daarna door wat bloem zodat het een kegeltje werd. En rolde het daarna over de achterkant van een vork. Druk goed aan, rol verder, druk aan tot dat de gnocchi er af gerold is. Leg op het met bloem bestrooide bord. Bedek met een theedoek tot gebruik.

6. De paprikasaus maak je door de paprika’s uit de oven in een plastic zak te doen, doe dit gelijk wanneer ze uit de oven komen. Laat ze 15 minuten in de plastic zak rusten, daarna kun je heel gemakkelijk het vel er afhalen.  Lukt je dit niet, dan is het ook geen groot probleem. Doe het vruchtvlees in een keukenmachine en maal tot een gladde puree.

7. Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan en zet deze op middenhoog vuur. Voeg het paprikamengsel en de tomaat toe en laat 10 minuten pruttelen. Roer af en toe. Voeg de room en de gorgonzola toe tot dat de kaas gesmolten is.

8. Kook ondertussen de gnocchi in ruim kokend water met wat zout. Kook 12 gnocchi’s tegelijkertijd. Ze zijn gaar wanneer ze naar boven komen drijven. Schep ze uit het water met een schuimspaan, laat wat uitlekken.

Schep ze op een bord, Schenk de paprikasaus erover en verkruimel nog wat gorgonzola om te garneren.  Leg er een paar basilicumblaadjes op.

Bereiden saus 20 minuten /Oven 1uur en 30 minuten Bereiden gnocchi 30 minuten / maken gnocchi 30 minuten

Misschien vind je deze ook leuk…

homemade tortellini      ricotta gnudi   lasagne rond

Share on

0

Comments

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

You may also like

Volg mij op instagram!