Franse doperwten met spekjes, munt en kruidenboter

Als iets een fijn ingrediënt is, dan zijn het doperwten. Die heb je namelijk altijd op voorraad. Nou kun je heel ‘authentiek’ en ‘uberfoodie-achtig’ gaan doen en ze zelf doppen. Daar is het nu overigens wel het seizoen voor. Als je heerlijk niets te doen hebt en je zit lekker in het zonnetje dan zou ik dat zelfs als een leuk klusje omschrijven. Hé, maar wie heeft tegenwoordig niets te doen? Zelfs wanneer je niets te doen hebt, heb je nog een heleboel te doen! En voor al die mensen die genoeg te doen hebben zijn er de diepvries doperwten. Waar, in mijn beleving, dus echt echt echt niets mis mee is! Overigens kun je nu natuurlijk ook gedopte erwtjes in een zakje kopen (een soort van tussenweg). Zo een potje met doperwten kun je overigens beter overslaan, die smaken echt niet meer zoals het hoort.

Franse-doperwten-met-spekjes-munt-en-kruidenboter-9603.jpg

Er stonden nog 2 doosjes erwtenpeulen en -scheuten in de koelkast. Nog over van onze workshops. We verzamelen daarvoor altijd zoveel mogelijk leuke ingrediënten waar je mooie foodstillevens mee kunt fotograferen en die je normaal niet zo snel voorhanden hebt. Natuurlijk blijft er altijd van alles en nog wat over. Ook de peulen. Wanneer je ze opensnijdt kijkt een rij erwtjes je aan! Prachtig op de foto! Maar ook ik ga ze niet zitten doppen. Inderdaad geen tijd voor (en stiekem ook geen zin in – hoe rustiek en ‘foodie-achtig’ het ook mag zijn). De erwtenscheuten hadden natuurlijk allang een kleur gekregen die niet echt meer fotowaardig was.

Franse-doperwten-met-spekjes-munt-en-kruidenboter-9779.jpg

Met die doperwten heb ik een heel fijn en snel bijgerecht bedacht. Net als dat je nooit genoeg aardappel- , kip- of pastarecepten in je repertoire kunt hebben is een flinke hoeveelheid aan bijgerechten ook niet geheel onbelangrijk. De lol aan een goed bijgerecht is dat je het zeer snel en gemakkelijk bij je spektakelstuk (lees: mooi gebraden kippetje) kunt serveren zonder dat je er nerveus van wordt. Zoiets waar je je hand niet voor omdraait, maar zeer smakelijk is. Ik vind dat de Fransen zeer bedreven zijn in dit soort bijgerechten. Het kan dus eigenlijk niet verkeerd! Ingrediënten die je altijd in huis kunt hebben (gooi een doosje doperwtjes in de diepvries, zet kruidenplantjes in de tuin/ of op je balkon en die spekjes en boter? Dat hebben we stiekem toch ook altijd wel op voorraad?) een lekkere snelle match bij perfect gebakken aardappeltjes, een gebraden kippetje, of simpel een stukje brood erbij is ook niet verkeerd – ach je kijkt maar!

Wat is jouw favoriete bijgerecht?

Franse doperwten met spekjes, munt en kruidenboter

Cook Time: 10 minutes

Serving Size: voor 4 personen

Franse doperwten met spekjes, munt en kruidenboter

Ingredients

  • 400 gram doperwtjes (diepvries of vers)
  • 100 gram groene asperge tips
  • 125 gram spekblokjes
  • 50-75 gram boter op kamertemperatuur
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • verse platte peterselie, flinke hand + extra om mee te garneren
  • verse dragon, flinke hand
  • verse munt, flinke hand + extra om mee te garneren

Instructions

  1. Hak de verse kruiden, ik heb dragon, platte peterselie en munt gebruikt grof. Ik ben nooit zo een fijnsnijder wat kruiden betreft. Wanneer je liever geen hele blaadjes in je mond wilt, hak dan de kruiden iets fijner. Prak de boter met een vork, en meng met de fijngesneden knoflook en de verse kruiden.
  2. Kook de asperge tips kort, tot ze net gaar zijn, in een pan met ruim water en wat zout. Ik controleer de gaarheid door er voorzichtig met een vork in te prikken. Wanneer dit redelijk gemakkelijk gaat zijn ze voor ons gaar genoeg. Schep ze voorzichtig uit de pan. De puntjes beschadigen namelijk heel snel wanneer ze gekookt zijn.
  3. Kook dan in hetzelfde water de erwtjes, dit kan echt heel kort, je warmt ze eigenlijk op. Wanneer je ze mooi kort kookt blijven ze nog een "bite" houden, ze zijn dan een klein beetje knapperig en ze behouden hun mooie groene kleur.
  4. Bak ondertussen in een koekenpan de spekblokjes uit, tot ze knapperig zijn. Doe de erwtjes en asperges in de pan en schep even om zodat alle groenten weer warm worden. Verdeel over de borden of doe in een mooie grote schaal. Verdeel stukjes kruidenboter over het doperwtenmengsel en garneer met wat mooie blaadjes munt en platte peterselie.

0

2 Comments

  1. Antoinette 17 juni 2016 at 18:59

    Waaah, dit recept zie ik helemaal zitten!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

You may also like

Volg mij op instagram!